Peut-on manger la mayonnaise d'un pot ouvert depuis plusieurs semaines ou plusieurs mois ?
Simple et onctueuse, la mayonnaise séduit tous les palais. Mais combien de temps peut-on en profiter une fois préparée ?
Qu’elle soit maison ou industrielle, la mayonnaise est l’accompagnement parfait pour une multitude de plats. Préparée avec des ingrédients simples comme l’œuf, l’huile et le vinaigre, elle est appréciée des gourmands de tout âge. Facile à réaliser, elle peut aussi être achetée prête à consommer en supermarché. Mais une fois la mayonnaise faite, combien de temps peut-elle être conservée ? Voici tout ce qu'il faut savoir pour éviter les mauvaises surprises.
Lorsque l’on cuisine nous-même notre mayonnaise
Les avis divergent quant à la durée de conservation de la mayonnaise maison. Tandis que certains estiment qu'elle peut être consommée jusqu’à une semaine après préparation, l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) recommande de limiter cette période à 24 heures. Cette précaution est essentielle pour éviter les risques sanitaires. Il est donc crucial de conserver votre mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur, à une température inférieure ou égale à 4°C. Pour les professionnels de la restauration, le Guide des bonnes pratiques d’hygiène préconise la même rigueur.
Lorsque l’on achète la mayonnaise
La mayonnaise industrielle, achetée en tube ou en pot, offre une durée de conservation bien plus longue. Après ouverture, elle peut être consommée jusqu’à 10 semaines, à condition de noter la date d’ouverture...
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