Peut-on manger des œufs tous les jours (et combien) pour être en bonne santé ?
“Les œufs sont une excellente source de protéines, très complète”, rappelle en préambule Marie Cubizolles. Ils sont riches en protéines de haute qualité, en acides aminés essentiels, en vitamines (A, E, B12, folates) mais aussi en zinc ou encore en fer. “L'œuf est aussi très intéressant parce que riche en choline, un nutriment dont on peut parfois manquer et qui joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau, du foie, le métabolisme des graisses et la santé cardiovasculaire”, ajoute la diététicienne.
Si l'œuf semble donc avoir tout bon, il a pourtant longtemps été diabolisé. “L'œuf contient beaucoup de cholestérol et on pensait que cela augmentait de façon substantielle le taux de mauvais cholestérol dans le sang. C’est pour ça que pendant très longtemps, il était recommandé de ne pas manger de l’œuf trop souvent”, détaille Marie Cubizolles. Cette dernière précise que l’on sait aujourd’hui que ce cholestérol n’est pas entièrement assimilé et qu’il a peu d'impact sur le taux d’une personne. “Rappelons d’ailleurs que nous fabriquons nous-mêmes 75% du cholestérol !”, ajoute la spécialiste. Le reste étant apporté par l’alimentation, principalement les charcuteries, la viande rouge, les acides gras saturés.
“Une personne qui n’a aucune pathologie peut consommer un ou deux œufs tous les jours sans aucun problème. En dehors d’une allergie aux œufs bien entendu”, explique Marie Cubizolles.
Là encore, aucune raison de s’empêcher de manger des œufs tous les jours. “Manger un œuf (...)
