Philippe Etchebest partage sa recette de ribs de porc laqués (à manger avec les doigts ou pas)
Si vous êtes un amateur de bonne viande, vous allez être conquis cette recette de ribs de porc laqué de Philippe Etchebest avec une sauce au miel, à la moutarde et à la tomate.
Chaque semaine, Philippe Etchebest nous invite à préparer un classique de la cuisine, à la fois simple et abordable. Dans cette vidéo, le chef a porté son choix sur les ribs, également connus sous le nom de travers de porc, délicieusement laqués d'une sauce aromatique. Une recette qu'il affectionne particulièrement, car elle se déguste aisément avec les doigts. Le chef recommande de choisir une belle pièce de travers de porc, généreusement garnie de viande. Bien qu'il prépare habituellement les ribs au four, cette pièce de viande se prête également merveilleusement bien à la cuisson au barbecue. La chaleur intense de ce dernier confère aux ribs une saveur fumée exquise et une texture extérieure croustillante, tout en préservant leur tendreté intérieure. Ainsi, que vous optiez pour une préparation au four ou au barbecue, ces ribs de porc régaleront sans conteste les amateurs de viande.
Les ingrédients pour faire les ribs de porc de Philippe Etchebest
Pour 4 personnes20 minutes de préparation2 heures de cuisson
6 carottes
2 oignons
5 gousses d’ail
1 cuil. à soupe d’huile de colza
1,5 kg de travers de porc
200 g de miel
40 g de farine
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à soupe de moutarde
15 cl de vin blanc
1 l d’eau ou de fond de boeuf
4 branches de thym frais
2...
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