Poireaux : comment les nettoyer ? La technique toute simple pour gagner du temps
Lorsque l'on achète des poireaux au marché ou en supermarché, il est fréquent de constater plein de terre et de sable. Cependant, ne vous inquiétez pas, il existe une astuce très pratique pour nettoyer ces délicieux légumes et gagner du temps en cuisine. Sur son compte Tik Tok, le chef cuisiner Cyrille Dorveaux nous partage sa technique. "C'est tout [simple] mais beaucoup de gens ne la connaissent pas", explique-t-il.
On commence par couper l'extrémité verte du poireau que vous pourrez garder pour vos bouillons, par exemple. Puis, vous enlever également la partie des racines. Tenez ensuite votre légume à la verticale et entaillez-le dans le sens de la longueur sur les deux surfaces. Attention, il faut commencer à couper à environ 5 cm du début. Préparez un saladier d'eau et de vinaigre blanc, et trempez-y le poireau pendant 5 minutes. "Avec cette technique, il n'y aura plus de sable ni de terre dans vos poireaux", assure le chef.
De nombreuses personnes se posent la question, et la réponse est : oui. On peut tout à fait manger le vert des poireaux, bien que sa texture soit légèrement différente de celle du blanc, la partie généralement utilisée en cuisine. Le vert des poireaux est un peu plus coriace et nécessite parfois une cuisson plus longue pour devenir tendre. Cependant, il est comestible et peut ajouter de la saveur et de la texture à divers plats. Lorsque vous utilisez le vert des poireaux, assurez-vous de bien le laver, car il peut contenir de la terre ou du sable entre (...)
