Des poires bien juteuses, un bon goût d’amande : voici les secrets pour bien réussir la tarte Bourdaloue !
Envie de profiter de la rentrée pour apprendre les basiques de la pâtisserie française ? Voici une délicieuse version de la tarte Bourdaloue signée 750g. À vos tabliers !
Vous regrettez déjà les fruits de la saison estivale ? Ne vous inquiétez pas, les variétés disponibles principalement en automne sont tout aussi délicieuses. À cette période l’année, vous pouvez notamment concocter de succulentes tartes à base de poires, par exemple. L’une des spécialités qui subliment parfaitement ce fruit est la tarte Bourdaloue, également appelée tarte amandine. Dans cet article, nous vous livrons tous nos secrets pour réaliser cette gourmandise sans accroc. Le premier consiste à utiliser de la poudre d’amande ouverte pour l’occasion. Le but ? Qu’elle ne perde pas en intensité. Autre conseil : gardez la peau des poires pour donner encore plus de consistance à votre préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter directement des poires au sirop. Tous vos ingrédients sont prêts ? À vous de jouer !
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la crème d'amandes :
2 oeufs
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
½ c. à s. d'extrait d'amande amère
Des amandes effilées
5 cl de rhum
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre pommade
5 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel ou de sel fin
50 g de sucre glace
Pour les poires au sirop :
4 poires Williams
100 g de sucre
60 cl d'eau
Les étapes pour réussir...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Voici les 3 secrets à connaître absolument pour réussir une bonne tarte à la tomate
“J’ai fait sensation !” : voici les secrets du Chef Damien pour bien réussir la charlotte aux fraises
À la poêle ou au four, voici les secrets pour réussir de bonnes tomates provençales
