Pommes dauphine : voici l’accompagnement parfait pour un repas de fêtes et il coûte moins de 1 € par convive

Cyrielle Robart

Encore à la recherche de l’accompagnement parfait pour votre menu de réveillon ? Bon marché, savoureuses et faciles à cuisiner, les pommes dauphine de Laurent Mariotte ont tous les atouts pour séduire le palais des fins gourmets.

La bûche de Noël est commandée, le chapon est sur le point d’être enfourné, mais il vous manque encore l’accompagnement pour votre repas de réveillon ? Pas de panique, Laurent Mariotte a la recette qu’il vous faut : les pommes dauphine maison, ces fameuses boulettes de pommes de terre et de pâte à choux, dont raffolent petits et grands gourmands. Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ce mets constitue un accompagnement parfait pour un repas de fêtes. Facile et rapide à préparer, il est en plus économique puisqu’il ne nécessite que des ingrédients à petit prix : pommes de terre, farine, beurre, œufs et huile. Côté dégustation, ces petites pommes dauphine feront des merveilles avec de nombreux plats : poisson, volaille, viande rouge ou gibier.

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Voici la recette des pommes dauphine de Laurent Mariotte, dévoilée dans Petits plats en équilibre (TF1) :

  • 700 g de pommes de terre farineuses (type bintje)

Pour la Pâte à choux :

  • 100 g de beurre

  • 150 g de farine

  • 4 gros œufs

  • Sel

  • Huile pour friture

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée (départ à froid). Comptez 20 à 30 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
Préparez la pâte à choux : versez 25 centilitres d’eau dans...

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