Pommes de terre sautées : comment éviter qu’elles ne collent à la poêle ?
Pas facile de faire des pommes de terre sautées à la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l’intérieur sans voir la peau restée collée au fond de la poêle… Heureusement, on a LA technique pour des pommes de terre toujours parfaites. Suivez le guide.
Rôties, poêlées ou en gratin, entières, en purée ou en rondelles, les pommes de terre se déclinent sous de très nombreuses formes pour le plus grand plaisir de tous les gourmands. Mode de cuisson simple en apparence, les pommes de terre à la poêle ne sont pourtant pas si simples à réaliser. En effet, pour obtenir une belle croûte croustillante et dorée tout cuisant, la chair intérieure n’est pas chose aisée. De plus, le risque que les pommes de terre soient accrochées dans le fond de la poêle durant la cuisson est grand… Choix des bons ustensiles, gestion de la chaleur, type de matière grasse à privilégier, voici ce qu’il faut savoir pour enfin apprendre à cuisiner cet accompagnement facilement.
Pourquoi vous devez faire attention au choix de votre ustensile ?
Pour réussir la cuisson de vos pommes de terre sautées, munissez-vous de bons ustensiles. En effet, pas question d’utiliser votre vieille casserole au revêtement abîmé ! Privilégiez plutôt une poêle en bon état et de préférence à bord haut. Appelées “sauteuses”, ces poêles sont parfaitement adaptées à ce type de cuisson. Vous pouvez également opter pour un wok. L’idée est d’utiliser un ustensile à fond large pour cuire les pommes de terre en une...
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