Les Pouilles : 8 plats emblématiques de cette région d’Italie
Les "orecchiette" sont de petites pâtes en forme d'oreilles, typiques des Pouilles, souvent servies avec des "cime di rapa" (feuilles de navet), de l'huile d'olive, de l'ail et des anchois. Ce plat rustique et réconfortant capture parfaitement l'essence de la cuisine régionale.
La focaccia barese est une spécialité de Bari, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Elle est garnie de tomates cerise, d'olives, et badigeonnée d'huile d'olive extra vierge, le tout parsemé de sel et d'origan. Un régal à déguster à tout moment de la journée.
La burrata est un fromage frais originaire d'Andria, connu pour sa texture crémeuse et fondante. L'extérieur est semblable à la mozzarella, tandis que l'intérieur est composé de stracciatella et de crème. Un délice à savourer avec du pain frais ou des tomates.
Les panzerotti sont de petits chaussons farcis, généralement à base de tomates et de mozzarella, puis frits à la perfection. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils sont souvent dégustés comme un encas ou lors des fêtes.
Le poulpe "alla pignata" est cuit lentement dans une cocotte en terre cuite avec des tomates, des oignons, des pommes de terre et des herbes aromatiques. Ce plat mijoté est savoureux et reflète les influences maritimes de la région.
Les sgagliozze sont des carrés de polenta frits, typiques de Bari. Croquants et dorés, ils sont fréquemment vendus dans la rue comme une collation salée. Ces bouchées croustillantes sont un régal pour les amateurs (...)
