Pourquoi un hamburger vous procure plus de plaisir qu'un légume : la science a la réponse
Pourquoi un hamburger vous procure plus de plaisir que des légumes à l'eau ? Des chercheurs de l'université de Cambridge ont peut-être trouvé un élément de réponse, en regardant directement ce qui se joue dans notre cerveau quand nous mangeons des aliments gras. Explications d'après leur publication dans la revue The Journal of Neuroscience.
Les chercheurs ont travaillé avec 22 volontaires, à qui ils ont fait goûter différents types de milkshakes, plus ou moins gourmands (niveaux de graisses et de sucres variables). Ensuite, pour savoir lequel chacun avait le plus aimé, on leur a demandé d'estimer un prix qu'ils seraient prêts à mettre pour chaque boisson. En parallèle, un examen IRM a été mené et on s'est aperçu qu'une zone de leur cerveau s'illuminait en réaction au plaisir de la dégustation : le cortex orbitofrontal. Il s'est trouvé que c'était avec le milkshake préféré de chacun (celui pour lequel on mettait le plus cher) que la zone était la plus lumineuse sur les images cérébrales.
Un second test a suivi, cette fois-ci avec différents types de plats de curry, plus ou moins chargés en matières grasses. Et ils se sont aperçus que ceux dont les cortex obitofrontaux étaient les plus lumineux, étaient ceux qui se dirigeaient vers les curry les plus gourmands.
Le cerveau "s'allume" en fonction de la texture de l'aliment
Cela a permis aux chercheurs d'avancer (...)
Lire la suite sur Topsante.com
Voici LE condiment inflammatoire que vous devriez éviter à tout prix selon une nutritionniste
Doit-on éplucher les pommes de terre avant de les faire cuire ? Une diététicienne a tranché
Comment savoir si on boit trop de café ? Un diététicien vous donne des indices
Des petits morceaux de fer découverts dans des brioches : voici les lots concernés (à ne surtout pas consommer)
Comment bien choisir son cacao au supermarché selon une diététicienne
