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Pourquoi ne faut-il pas manger uniquement des pâtes ?

Les pâtes sont évidemment un aliment qui tient au corps, et se garde longtemps. Pourtant, elles sont loin d’être les seules denrées à glisser dans son panier. On a demandé au Dr Catherine Lacrosnière, experte en nutrition, les conséquences d’un régime basé sur cet aliment.

Pourquoi ne faut-il pas manger uniquement des pâtes quand on est confiné.e ?

Tout simplement, parce que cet aliment ne représente pas à lui seul l’équilibre alimentaire, et ne contient pas tous les nutriments essentiels. Dans les pâtes, on a des glucides, qui sont le carburant de notre organisme, en effet 50 à 55 % de nos calories doivent être fournies sons forme de glucides. Mais le problème est que dans le même temps, on n’a pas les acides aminés essentiels pour fabriquer nos protéines, ni les acides gras tout aussi essentiels qui nous permettent de fabriquer les graisses nécessaires à la survie et à nos cellules. Il n’y a pas non plus toutes les vitamines et oligoéléments indispensables comme la vitamine C ou le bêta-carotène (une provitamine A) très présente dans les fruits et légumes. Et quand les pâtes sont blanches, il n’y a plus de fibres, ce qui peut engendrer des problèmes de transit. On est donc très loin de l’équilibre alimentaire.

Quelles sont les conséquences d’une alimentation trop riche en pâtes ?

Si on ne consomme que des pâtes, on aura des déficiences nutritionnelles, qui ne seront pas visibles immédiatement. Le plus évident, ce sera le manque de fibres qui aura une incidence sur le transit mais également des impacts sur tous les organes à plus ou moins long terme.

L’équilibre alimentaire est un travail quotidien parce que tous les nutriments, macronutriments, lipides, protéines, glucides, micronutriments,...

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