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Voici les proportions exactes d’huile et de vinaigre à utiliser pour faire une vinaigrette parfaite selon Laurent Mariotte

Adobe Stock Vinaigrette 
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Qu’elle soit consommée dans une salade, des crudités ou pour accompagner du poisson, la vinaigrette reste la sauce incontournable dans une multitude de plats. Et le chef Laurent Mariotte vous partage une astuce inratable pour la réussir à la perfection.

Qui dit salade, dit vinaigrette ! Il s’agit de l’accompagnement presque obligatoire de cette dernière qui vient apporter une touche d’acidité parfaite. Les variations sont multiples pour satisfaire tous les palais. Et les possibilités et associations vont jusqu’à l’infini : une vinaigrette simple à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, en passant par des vinaigrettes un peu plus sophistiquées, à base d’huile de pépin de raisins, il y en a pour tous les goûts. Pourtant, réussir à avoir les bonnes proportions n’est pas toujours si facile. On peut se retrouver avec une sauce trop grasse ou trop vinaigrée. Laurent Mariotte, cuisinier et chroniqueur radio à “La table des bons vivants” nous livre justement ses astuces pour avoir les bonnes proportions. On vous donne tous les détails.

La proportion idéale d’une vinaigrette

Selon Laurent Mariotte, la vinaigrette doit contenir ¼ d’acide et ¾ de matière grasse. Suivez chaque étape de la recette en y introduisant les bonnes proportions d’ingrédients.

Les étapes de la recette


Mélangez dans un saladier une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre (vinaigre de votre choix)

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d’huile à émulsion en mélangeant...

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