“Les puristes s'insurgeront, mais tant pis” : Stéphanie Le Quellec partage sa recette de ratatouille
La cheffe Stéphanie Le Quellec nous régale au fil de ses publications Instagram. Son dernier partage en date ? Sa recette de ratatouille ”version vacances en famille”. Un délice !
“Bien plus qu’une madeleine de Proust, la ratatouille est culte”, pour Stéphanie Le Quellec. Sur Instagram, la cheffe doublement étoilée a souhaité partager sa propre recette inspirée de celle de sa grand-mère. “Les puristes s'insurgeront, mais tant pis”, précise-t-elle sous sa publication. Le changement a du bon. “S’approprier les recettes, y ajouter beaucoup d’amour et de sentiment, et de suite un grand classique est bien meilleur même s' il a été librement interprété”, explique Stéphanie Le Quellec. “Alors oui [...] les légumes sont coupés en gros tronçons et non en mirepoix et ne sont pas poêlés individuellement” mais celle-ci en est certaine : ce plat pourrait bien être mis à l’honneur sur la carte de son restaurant La Scène. Pour obtenir une ratatouille digne d’un chef cuisinier, voici toutes les étapes à réaliser.
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Une publication partagée par Stephanie Le Quellec (@steflequellec)
Les ingrédients pour une famille de 4 personnes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon jaune
4 gousses d’ail écrasées
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 grosses pommes de terre à chair ferme
Des aubergines
Des courgettes
5 tomates bien mûres
1 bouquet garni
1 couenne de jambon ibérique
Du sel
Du piment...
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