Quelles sont les herbes aromatiques qu’utilisent les italiens pour parfumer la sauce tomate ?
Qu’elle soit pour assaisonner les pâtes ou la pizza, on adore préparer la sauce tomate à la maison. Mais souvent, après l’avoir goûtée, on a l'impression qu’il lui manque un truc : elle est fade et n’est pas aussi parfumée qu’au restaurant italien. La clé pour lui donner du goût ? Les herbes aromatiques que vous utilisez ! Découvrez lesquelles privilégier et comment s’en servir au mieux pour une sauce tomate bien parfumée !
Tous les italiens le savent, l’herbe aromatique pour parfumer la sauce tomate comme chez “la mamma” c’est le basilic. Son parfum intense et délicat est parfait pour sublimer le goût de la sauce tomate.D'ailleurs, au potager le basilic est indissociable de la tomate. Ces deux plantes poussent ensemble et se rendent service mutuellement, aussi dans l’assiette. C’est pourquoi par exemple, on met du basilic dans la salade caprese et dans le “sugo” la sauce tomate des italiens qu’on aime tant.
La sauce tomate au basilic, comme en Italie
La sauce tomate plus répandue en Italie s’appelle “sugo”. On l’utilise surtout comme condiment pour les pâtes et pour la pizza, et dans toutes les préparations qui demandent une sauce tomate de base, sans viande.Pour la préparer :
Faites rissoler de l’oignon dans la de la bonne huile d’olive
Ajoutez des tomates fraîches ou en conserve selon la saison
Salez, faites mijoter à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe
Vers la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de feuilles de basilic frais
Mélangez, c’est...
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