Quels sont les aliments les plus gras qu’il vaut mieux éviter (et leurs alternatives healthy) ?
maladies cardiovasculairesles acides gras sont essentiels au fonctionnement de l’organismeMais toutes les graisses ne se valent pas. Et il faut particulièrement éviter les aliments dits “ultra gras” et ne les consommer que ponctuellement.
Les graisses, qu'elles soient d'origine animale ou végétale, sont constituées de lipides. Ces macronutriments (à l'instar des protéines et des glucides) participent à l'apport énergétique du corps humain.
Les lipides jouent plusieurs rôles majeurs pour le bon fonctionnement de l'organisme :
- , sous la forme de phospholipides.
- au corps humain, sous la forme de triglycérides.
- .
Les acides gras sont les constituants des lipides. Ils se classent en 3 familles distinctes avec d’un côté le “bon gras” liquide, ce sont les graisses dites non saturées, et de l’autre les “mauvais gras” solide : les graisses saturés et trans qui augment le taux de cholestérol et peuvent boucher les artères. - . On distingue les acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) et les acides gras mono-insaturés (oméga-9). Ils se retrouvent notamment dans les huiles végétales, telles que le lin ou les noix, l’ et les poissons gras. Ils permettent d'abaisser le taux de cholestérol dans le sang, et diminuent ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
- . Ils se retrouvent surtout dans les produits d'origine animale (sauf les poissons), certaines huiles d'origine tropicale (notamment l'huile de palme) et bien évidemment
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