Quels sont les aliments les plus riches en polyphénols, des antioxydants puissants ?
Définition : polyphénols, qu’est-ce que c’est ?
Les polyphénols sont des composés présents dans les plantes, connus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. « Ils sont également courants dans les aliments de type végétaux, tels que les fruits, les légumes baies et fruits oléagineux », ajoute Emmanuel Barrat, ingénieur diplômé d’un Doctorat en Sciences dans le domaine de la nutrition à l’Université de Nantes et responsable Recherche et Développement au sein du laboratoire Lescuyer.
Comprendre les polyphénols
Comme leur nom l’indique, les polyphénols sont caractérisés par la présence d’au moins deux groupes phénoliques associés en structures plus ou moins complexes. À savoir également, que les polyphénols sont communément subdivisés en flavonoïdes (flavones, flavonols, anthocyanidines, isoflavones, flavanones, catéchines) ou non-flavonoïdes (resvératrol, acides phénoliques, lignanes).
Les bienfaits des polyphénols sur la santé
Principalement mis en avant pour leur fort pouvoir antioxydant, « les polyphénols permettent de lutter contre la formation de radicaux libres en excès dans notre organisme », exprime le site Nutrixeal-Info (source 1). Par ce mécanisme, et par d’autres voies métaboliques, ils contribueraient ainsi à protéger l’organisme vis-à-vis de nombreuses pathologies. Les polyphénols sont en effet, été identifiés...
