Quels sont les bienfaits des graines de chia et comment les consommer ?

Comment cuisiner les graines de chia pour en maximiser les bienfaits ? À quel moment de la journée faut-il les consommer ?

Les graines de chia sont originaires d'Amérique centrale. Elles sont riches en protéines, en glucides, en lipides et en oligo-éléments. "Les graines de chia, comme les graines de lin, sont pleines d’oméga-3" précise le Docteur Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste. "D’apparence noire ou brune, elles ont un petit goût de noisette, et sont riches en fibres, en antioxydants, en calcium, magnésium, phosphore, manganèse et en acides gras essentiels."

Ces superaliments ont donc de nombreux nutriments, qui leur confèrent de véritables bienfaits nutritionnels pour la santé. Ainsi, les graines de chia aident à préserver le système cardiovasculaire, facilitent le transit, apaisent les troubles digestifs, renforcent les os, favorisent le sommeil, et préviennent certains cancers (comme le cancer de la prostate) et le diabète. "Certaines personnes les utilisent dans le cadre de régimes pour perdre du poids, car elles ont un effet bloqueur d’appétit, un peu comme le konjac."

Les graines de chia se consomment crues, car elles ne supportent pas la chaleur. On peut les saupoudrer, sèches et croquantes, sur des aliments, par exemple sur une salade, des céréales ou une salade de fruits.

On peut aussi les faire tremper afin qu’elles gonflent au contact de l'eau et forment un gel de chia que l’on appelle mucilage. On peut alors les ajouter à un smoothie, un bubble (...)

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