Qu'est-ce que la charge glycémique (CG), plus fine que l'IG ?
Vous n'avez pas pu passer à côté de l'index glycémique (IG) : cet outil minceur et santé (notamment utile aux personnes diabétiques) permet d'évaluer à quelle vitesse un aliment fait augmenter la glycémie, c'est-à-dire le taux de sucre que l'on trouve dans le sang.
Mais connaissez-vous la charge glycémique (CG) ? Plus précise que l'index glycémique (IG), cette mesure permet également d'évaluer l'impact de l'aliment sur la glycémie "mais de façon plus pointue" affirme la nutritionniste Frédérique Chataigner.
"L'index glycémique (IG) est une mesure générale : les aliments sont classés de 0 à 100 sans tenir compte de la quantité que l'on consomme. L'IG est donc insuffisant pour une utilisation concrète, dans la vie quotidienne !" précise la nutritionniste.
La charge glycémique (CG), quant à elle, est calculée à partir de l'index glycémique mais en considérant aussi la quantité de l'aliment en question. Un exemple : "l'index glycémique d'une barre chocolatée est très élevé [il est supérieur à 70 / 100]. En revanche, si je n'en mange qu'une bouchée à l'heure du goûter, la charge glycémique de cette prise alimentaire restera peu élevée, car la quantité sera faible" décrit Frédérique Chataigner.
Tout comme l'index glycémique, la charge glycémique s'exprime par un chiffre compris entre 0 et 100. "L'avocat, par exemple, présente une charge glycémique de 1 car son impact sur la glycémie est quasi-nul. En revanche, les produits dont la charge glycémique est proche de 100 se composent de glucides (...)
