Quiche lorraine : l’ingrédient secret de la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic pour la sublimer

Cyrielle Robart

Pour apporter de la gourmandise à la célèbre quiche lorraine, la cheffe Anne-Sophie Pic a une astuce : elle aromatise son appareil avec un célèbre condiment. 

Une belle pâte brisée, des œufs, de la crème, du lard… Il n’en faut pas plus pour réaliser une savoureuse quiche lorraine. Abordable, rapide à préparer avec peu d’ingrédients et accommodable avec une multitude de mets, la reine des tartes fait le bonheur de nombreux gourmands. Même les plus grands chefs ne se lassent pas de la travailler et de la déguster. C’est le cas de la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic, comme elle l’a confié à nos confrères du Figaro en 2020. « La quiche lorraine a toujours eu sa place sur notre table familiale. Encore aujourd’hui, ma mère nous en prépare au moins une fois par mois, en semaine, à l’heure du dîner ! », raconte-t-elle.

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L’ingrédient secret d’Anne-Sophie Pic pour sublimer la quiche lorraine

Pour dynamiser la célèbre tarte salée, la cheffe a une astuce : elle aromatise l’appareil avec de la Savora, ce fameux condiment qui se compose d’une dizaine d’épices et d’aromates (poivre, piment de Cayenne, noix de muscade, cannelle, curcuma, clou de girofle, ail…). « Depuis toute petite, j’aime beaucoup cette moutarde épicée au curcuma, que mes parents utilisaient souvent à la maison, explique Anne-Sophie Pic au Figaro. C’était alors un ovni dans les condiments. En mettre dans ma recette est un clin d’œil à mon enfance, un lien avec mon passé ».

savora
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