Régime IG bas : une semaine de menus pour l'adopter
Le régime IG bas est initialement destiné aux personnes diabétiques. Aujourd’hui, il est utilisé comme moyen de perdre du poids. Devenu le régime hyper-tendance du moment, il est difficile de passer à côté. Ce régime s'appuie sur l'index glycémique (IG) des aliments. En clair : tous les aliments sont "rangés" sur une échelle (de 0 à 100) qui reflète à quelle vitesse ils font grimper la glycémie, c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang.
Par convention, le glucose présente un index glycémique de 100. Ensuite, il y a des aliments à IG élevé (c'est-à-dire : supérieur à 60, comme le pain blanc, le riz blanc, les pommes de terre en purée...), des aliments à IG moyen (proche de 50, comme la betterave cuite, les dattes, le pain complet, les pommes de terre en robe des champs...) et des aliments à IG bas (inférieur à 40, comme l'avocat, le chocolat noir à 70 %, le quinoa, le sirop d'agave...).
Mécaniquement, une alimentation trop riche en produits à IG élevé entraîne la multiplication de "pics de glycémie" au cours de la journée. Face à l'élévation brutale du taux de sucre dans le sang, notre pancréas secrète de l'insuline, la fameuse hormone chargée de stocker les sucres en excès sous forme de graisse dans des cellules spécialisées – les adipocytes, principalement situés au niveau de la culotte de cheval chez les femmes. Et on prend du poids.
Le principe du régime IG bas est donc simple : il s'agit de privilégier les aliments à index glycémique bas (IG bas, donc) pour limiter le stockage (...)
