Régime méditerranéen : quels aliments consommer pour l'adopter ?
Le régime méditerranéen se compose d'aliments riches en nutriments essentiels. Fruits frais, légumes colorés, huile d'olive nourrissent le corps en antioxydants et en fibres. Les poissons gras offrent des acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Les céréales complètes apportent énergie et fibres. Les noix et les graines ajoutent des protéines et des graisses saines.
Les Méditerranéens consommaient surtout de l’orge, de l’épeautre et du riz, dans leur version complète. Aujourd’hui, sarrasin et quinoa sont aussi intéressants. L’idée est de varier - pour changer du blé - et d’adapter les quantités à son activité physique. Pour un plat végétarien, on les associe à un peu de fromage ou des légumineuses. Côté pain, celui au levain avec une farine type 80 sera plus digeste et plus rassasiant qu’une baguette blanche.
Ils doivent représenter au moins la moitié de l’assiette. Ils ont l’avantage d’être à la fois légers et bourrés de bons nutriments : fibres qui favorisent la satiété, antioxydants et minéraux qui protègent l’organisme… Il est intéressant de varier (tomate, poivron, salade, courgette, champignons…) et de panacher cru (plus riche en vitamines) et cuit (plus facile à digérer). Les cuissons vapeur et à l’étouffée préservent le mieux leurs bienfaits.
Prune, pêche, raisin, pomme, poire, figue… sont les petits plaisirs sucrés du régime méditerranéen. Pris en fin de repas, leurs glucides n’impactent pas la glycémie. Ils apportent une belle palette de fibres, vitamines et minéraux. (...)
