Comment réussir la culture des endives ?
La mâche et l’endive restent les salades stars de l’hiver. On retrouve l’endive de longs mois au potager ou sur les étals. La culture d’endives est exigeante et demande de la place mais quelle satisfaction de récolter les feuilles croquantes à la couleur de l’or dans un jardin au repos. Très peu calorique, cette salade s’apprécie aussi bien crue que cuite.
À la forme dodue ou allongée, de couleur rouge ou jaune, les endives aussi appelées chicons ou chicorée 'Witloof' composent nos plats de salade tout l’hiver, meilleure période pour les consommer. Avant de les récolter, les endives vivent un long périple. ELLE.fr nous raconte l’histoire de la culture des endives et donne des astuces pour réussir cette salade qui se mérite.
Le semis d'endives
©Black Lollipop/iStock
Quand semer des endives ?
Pour avoir de belles endives, vous devez dès le printemps, les semer. Dès le mois d’ avril et ce, jusqu’en juillet, vous allez pouvoir mettre les graines en pleine terre dans des sillons, une fois le sol bien préparé. Adaptez les périodes en fonction de votre climat, des variétés et des périodes de récolte que vous souhaitez. Choisissez vos variétés pour varier entre les feuilles rouges (variété 'Rouge Festive' ou 'Amère Pintone'), panachées ('Castel Franco') ou jaunes ('de Bruxelles' ou 'Atlas').
Comment semer des endives ?
Choisissez un emplacement dont vous n’aurez pas besoin pendant quelques temps car la culture d’endives reste en place quelques mois. Dans une terre fine que vous aurez ameublie et enrichie de compost mûr en amont, vous allez dessiner des sillons de 1 cm de profondeur. Si vous en faites plusieurs, espacez-les de 30 cm minimum afin de pouvoir passer des outils tout au long de la culture. Semez les graines en les espaçant et recouvrez légèrement de terre. Tassez avec le dos...
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