Comment réussir le glaçage de vos donuts ?
La friandise préférée d’Homer Simpson mérite un joli tour de main pour être réussie à la perfection. Voici ce qu’il faut savoir pour réaliser des donuts dignes de ce nom.
Comment faire des donuts ?
Le donut est un beignet à pâte levée, troué en son centre, qui se fait frire pour être joliment et uniformément doré. Une fois cuit, il peut être agrémenté de sucre semoule, glace ou neige avant d’être servi. On peut aussi le recouvrir de glaçage gourmand, coloré ou non, pour finaliser le décor, avant d’ajouter à l’envi des paillettes alimentaires, des vermicelles de couleur, ou des pétales de rose en sucre.
Le glaçage idéal
Pour apporter la touche festive sur ses donuts, on n’hésite pas à les recouvrir d’un joli glaçage coloré à base de sucre glace. Oui, le donut est une douceur riche en gras et en sucre, mais aussi ce qui fait son charme !
Côté réalisation, pour 10 donuts, on délaie au fouet 120g de sucre glace avec 2,5 cl de lait et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à obtenir un mélange homogène. On peut aussi y ajouter quelques gouttes de colorant, et mélanger vigoureusement pour uniformiser la couleur. On peut aussi mélanger sommairement le glaçage pour obtenir un glaçage marbré. Bon à savoir, si le glaçage est trop épais, on allonge avec un peu de lait, et si au contraire il est trop liquide, on raffermit l’ensemble en ajoutant du sucre. En effet, le glaçage doit être suffisamment épais pour « tenir » sur le donut et devenir opaque.
Dès que les donuts frits sont tièdes, on les retourne et on plonge le dessus dans le glaçage. On laisse couler l’excédent de glaçage et on les...
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