Comment réussir parfaitement la cuisson d'un œuf mollet ?
L'œuf mollet ne doit pas être confondu avec l'œuf poché. La principale différence entre les deux est le mode de préparation : l'œuf mollet est cuit avec sa coquille. À mi-chemin entre œuf à la coque et œuf dur, il doit présenter un blanc ferme et un jaune épais mais encore crémeux. Pour réussir la cuisson d'un œuf mollet, on joue donc sur le temps de cuisson.Portez une casserole d'eau à ébullition, puis déposez les œufs à l'aide d'une cuillère. Attention à ne pas fendre la coquille en jetant trop violemment dans la casserole !
Attendez que l'ébullition reprenne : comptez alors 6 minutes de cuisson. Il va ensuite falloir arrêter la cuisson de façon nette. Pour cela, rien de plus simple : retirez les œufs de l'eau bouillante et plongez-les dans une casserole ou un saladier rempli d'eau froide. Pour écaler vos œufs mollets, faites-les rouler délicatement sur le plan de travail afin de fendre la coquille. Vous pouvez terminer d'ôter la coquille en passant à nouveau les œufs sous un filet d'eau froide. Vous n'avez plus qu'à servir, par exemple en accompagnement d'une salade folle ou en tartine.La bonne idée ? Servez avec une tranche de pain et du bacon grillé pour un brunch à l'américaine !
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