“Rapide et efficace” : Norbert Tarayre dévoile sa méthode pour une mousse au chocolat irrésistible
Des oeufs, du chocolat noir et un peu de fleur de sel, voilà les 3 ingrédients pour une mousse au chocolat inratable signée Norbert Tarayre.
Délicieuse, réconfortante et régressive, ce n’est pas pour rien la mousse au chocolat est le dessert préféré des Français. Oui mais voilà, obtenir une mousse digne de ce nom n’est pas toujours facile. Elle manque tantôt de tenue, tantôt de goût… Heureusement, le chef Norbert Tarayre dévoile ses astuces pour une mousse au chocolat du tonnerre. Une recette “rapide et efficace”, préparée avec seulement 3 ingrédients !
Les ingrédients
200 g de chocolat noir
6 œufs
1 pointe de fleur de sel
Les étapes de la recette de la mousse au chocolat
Pour 4 personnes
Commencez par couper le chocolat en petits morceaux avant de le faire fondre au bain marie. Une technique qui permet de faire fondre le chocolat sans le cuire. N’oubliez pas de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Si vous n’avez pas le matériel ou le temps nécessaire, vous pouvez également vous servir du micro-ondes.
Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Le conseil du chef : “Surtout, on évite le jaune dans les blancs ! Dès qu’il y a une impureté dans les blancs d’oeufs, il ne montent plus”. Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de 3 jaunes d’œufs. Battez-les un peu avec un fouet, puis montez les blancs en neige, mais pas trop. Ils doivent être juste mousseux.
Versez les jaunes d’oeufs dans le chocolat fondu et mélangez...
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