Rappel Glace Haagen Dazs : comment bien choisir sa glace à la vanille ?

Ces derniers jours, les glaces à la vanille de la marque Haagen Dazs ont fait l’objet d’un rappel massif en raison de la présence d’un pesticide formellement interdit en France, utilisé dans d’autres pays pour détruire bactéries et moisissures dans les aliments. C’est le moment de se pencher sur les glaces à la vanille du commerce en vous aidant à bien les choisir.

C’est quoi une glace à la vanille ?

La glace à la vanille est la plus vendue en France depuis bien longtemps malgré tous les parfums de plus en plus originaux qui apparaissent au fil des années. Malheureusement, il y a du très bon dans le commerce et du moins bon. Rappel massif : Cette glace à la vanille iconique ne doit surtout pas être dégustée. On parle de glace à la vanille mais aussi de crème glacée à la vanille. Elles sont préparées le plus souvent à base de crème anglaise, soit un mélange de jaunes d’oeufs, de sucre, de vanille, de lait et/ou de crème. Plus il y a de jaunes d'œufs, plus la glace est onctueuse. La crème glacée doit contenir au moins 5% de matières grasses laitières (crème et/ou lait). La glace aux oeufs doit contenir au moins 7% de jaune d’œuf. Il existe bien entendu des glaces ou des crèmes glacées à la vanille sans œufs. Quel que soit le mélange (glace ou crème glacée), il est turbiné, ce qui a pour effet de "glacer” et de foisonner le mélange sans créer de cristaux de glace. On transfère ensuite le mélange glacé dans des pots ou des bacs avant la vente. La meilleure glace...

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