Rappel produit : méfiez-vous si vous avez acheté de la truite fumée, de nombreuses références contaminées par la listeria
En été, et particulièrement en période de canicule, on préfère souvent déguster des produits froids et pas trop lourds. Les poissons fumés, notamment le saumon ou la truite, sont assez prisés. Prenez cependant garde si vous avez acheté de la truite fumée en grande surface au cours du dernier mois. Une alerte a en effet été lancée par Rappel Conso, le site de mise en garde contre les produits dangereux ou défectueux, concernant plusieurs lots vendus en grande surface. Ces produits sont susceptibles d’avoir été contaminés par la bactérie listeria monocytogenes, responsable de la listériose. Si dans la plupart des cas, elle ne provoque que des symptômes bénins, des formes plus graves peuvent apparaître, notamment chez les personnes fragiles et en particulier les femmes enceintes.
Il est d’autant plus important de rester vigilant que le délai d’incubation de cette bactérie peut être particulièrement long. Il peut en effet s’écouler jusqu’à 8 semaines entre l’ingestion d’un produit contaminé et les premiers symptômes. Les poissons consommés sans cuisson, comme la charcuterie ou les fromages, sont des vecteurs assez communs. La listeria monocytogenes peut en effet continuer de se développer même à la température d’un réfrigérateur. Elle peut être détruite par une cuisson longue, de 30 minutes à une température de 60 °C. Enfin, même les personnes qui n’ont pas consommé directement les produits contaminés peuvent être exposées, car la bactérie se répand sur les ustensiles ou plans de travail. (...)
