Ratafia, gentiane, chuche mourette : connaissez-vous ces apéritifs régionaux ?
La France regorge d'apéritifs régionaux qui reflètent la richesse de son terroir. En Provence, on savoure le pastis anisé, tandis qu'en Bourgogne, on déguste le kir, mélange de crème de cassis et de vin blanc. La Bretagne est réputée pour son chouchen, hydromel local, alors que le Pineau des Charentes ravit les papilles dans le Sud-Ouest. En Corse, le cap corse titille les sens avec ses arômes de plantes. Le Dubonnet, originaire de Paris, reste un classique national, tout comme le Suze à base de gentiane. Dans l'Est, le Picon bière est incontournable, pendant que le Floc de Gascogne représente fièrement le Sud-Ouest. Voici une sélection de 8 apéritifs au détour de nos régions françaises.
Son goût amer plait ! La gentiane est une plante des montagnes qui peut vivre jusqu’à 50 ans. Elle est solidement ancrée dans le sol, et il faut parfois deux hommes, les "gençanaïres" (gentianaires) comme on les appelle dans le Haut Cantal, pour la récolter. La plante est protégée et sa cueillette est strictement réglementée. C’est l’énorme racine qui intéresse. Après être lavée et débarrassée de ses "yeux" (départ des tiges aériennes), elle est coupée et mise à macérer dans l’alcool pendant plusieurs mois, avant la distillation. Diluée et additionnée de sucre pour amortir l’amertume naturelle de la racine, la gentiane au reflets dorées, peut dans le verre, avec ou sans glaçons, délivrer ses vertus apéritives.
Nos producteurs coups de cœur :
Maison Avère, 5 rue de la gentiane 15400 Riom-ès-MontagneDistillerie (...)
