Recette d’automne : voici l’ingrédient secret de Cyril Lignac pour sublimer le potimarron et changer du traditionnel velouté
Le potimarron ? Avec sa belle robe orange et sa douce saveur de châtaigne, il est l’un des légumes incontournables de l’automne. Traditionnellement, il se cuisine en soupe et en velouté, mais il peut également faire des merveilles dans une multitude de recettes. Et ce n’est pas Cyril Lignac qui dira le contraire. Dans sa pastille cuisine, diffusée chaque jour dans RTL Matin, le chef a dévoilé son étonnante méthode pour préparer le potimarron : la papillote. Une technique de cuisson saine, très utilisée notamment pour le poisson. Après avoir fait cuire le légume pendant une heure dans le four, Cyril Lignac l’accommode d’une préparation originale et pleine de saveurs à base de fromage frais et de fines herbes. Et pour ne rien gâcher, le chef recycle les graines du potimarron dans une autre recette : il les fait d’abord torréfier avant de les mélanger à du sel et du curry. Une création rapide et parfaite pour l’apéro.
Tenté par cette recette originale de potimarron ?
Voici la recette du potimarron en papillote accompagné d’une sauce au fromage frais et aux fines herbes de Cyril Lignac :
Les ingrédients :
1 courge potimarron
35 g de beurre
15 g d’amandes blanches
15 g de pistaches
15 g de noisettes blanchies
Quelques branches de coriandre
Quelques branches de persil plat
Huile d’olive
Sucre semoule
Sel fin et poivre du moulin
Fleur de sel
Pour le...
