Voici la recette de poisson qui remplacera le saumon à Noël
Le repas de Noël est un menu plein d'attentes qui repose sur les classiques de la gastronomie, mais souvent, aussi sur la découverte gustative. Grâce à une recette revisitée de gravlax, il est possible d’allier ces deux promesses.
Le saumon est incontestablement la star de nos tables à Noël, présenté ou cuisiné en de nombreuses façons : toasts, tartare, makis, bouchées, terrine et gravlax. Ce dernier, une spécialité suédoise, dont le nom signifie « saumon séché », permet de présenter à vos invités une belle table de Noël à la suédoise. La recette repose sur un filet de saumon cru, mariné pendant de nombreuses heures dans du sucre, du sel, du poivre, de l'aneth et des baies de genièvre. Sur Instagram, Audrey Coste ( @travels_and_cooking) propose une déclinaison avec du cabillaud nous promettant des fêtes réussies.
« Plus original et bien moins cher que le saumon »
Moins chère et plus originale, voici la promesse de cette recette. Facile à préparer, à conserver, et économique : cette recette de poisson a de nombreuses qualités. Grâce à l’ajout de betterave, le cabillaud revêt une couleur joyeuse (et naturelle). Point bonus : on doit préparer le gravlax à l’avance pour que la chair du poisson ait le temps de s’imprégner des saveurs, et perdre son humidité. Le jour J, on a donc plus de temps devant soi pour s’occuper d’autres préparations de dernière minute.
Alors ne nous en privons pas !
La recette de cabillaud gravlax
Ingrédients
Pour 8 personnes
Mélange d'épices mixées ou écrasées au mortier :
10 g de coriandre
6 g de poivre noir
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
Aneth frais
1 orange
½ citron jaune
½ citron vert
400 g de dos de...
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