“Une recette de saison rapide et efficace” : la cheffe Amandine Chaignot propose un délice printanier, une délicieuse salade de fèves, chèvre et poutargue !
Envie de fraîcheur et de légèreté ? Cette salade composée devrait combler vos envies gourmandes !
Qui a dit que les lentilles, fèves et autres légumineuses étaient ennuyeuses ? La cheffe de talent, Amandine Chaignot, nous montre tout le contraire avec sa salade de fèves, chèvre et poutargue. La preuve que, bien utilisés, ces petites graines peuvent être aussi délicieuses que surprenantes. Une préparation à déguster, sans modération, tout au long de la belle saison.
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Les ingrédients
400 g de fèves
200 g de chèvre frais
1 morceau de poutargue jeune
1 oignon nouveau
Les herbes aromatiques de votre choix
De l’huile d’olive
Du sel
Des fleurs comestibles (facultatif)
Les étapes de la recette de la salade de fèves, chèvre et poutargue
Commencez par écosser les fèves puis faites-les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 20 secondes. Laissez-les ensuite refroidir avant d’en retirer la seconde peau.
Tapissez le fond d’une jolie assiette de chèvre frais, et disposez-y les fèves. Ajoutez la poutargue finement tranchée, puis assaisonnez généreusement avec un filet d'huile d’olive. Ajoutez enfin le vert de l’oignon nouveau et les herbes préalablement ciselés. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs comestibles afin de rendre cette salade encore plus belle.
Notre idée : À la place des fleurs,...
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