La recette toute simple du chef Alain Passard pour un délicieux caviar d’aubergines

L’aubergine est un légume ensoleillé qui offre de nombreuses et savoureuses possibilités en cuisine. Alain Passard a choisi de la sublimer sous forme de caviar. En voici la recette.

Comme beaucoup de fruits et légumes, l’aubergine est dotée de nombreuses vertus aidant au bon fonctionnement de notre organisme. En plus de posséder d'éléments nutritifs bénéfiques pour la santé et d’être faible en calories, cette dernière réduit aussi le risque de plusieurs maladies.  L’aubergine est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires et peut baisser le taux de cholestérol sanguin. Mais outre ses bienfaits, l’aubergine nous séduit aussi par ses saveurs délicieuses. Et le chef Alain Passard a une recette parfaite pour en profiter pleinement. Dans une publication Instagram, le propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L’Arpège a partagé une recette de caviar d’aubergine facile à reproduire.

 
 
 

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Les ingrédients

1 aubergine blanche
De l’huile d’olive
De la fleur de sel
Une touche de crème de sésame
Quelques gouttes de citron

Les étapes de la cette recette du caviar d’aubergine blanche au four signé Alain Passard

Faites rôtir l’aubergine blanche dans un four très chaud pendant 40 minutes. Puis, laissez-la tiédir une quarantaine de minutes

Piquez délicatement le fruit avec la pointe d’un couteau pendant la cuisson pour éviter que...

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