Pour le retour de « Tous en cuisine », Cyril Lignac dévoile deux recettes autour de la sardine parfaite pour prolonger les vacances

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Cyril Lignac met la sardine à l'honneur pour la reprise de son émission. Le chef propose deux façons de cuisiner ce poisson, en carpaccio ou en beignets.

C’est la reprise pour Cyril Lignac et son comparse Jérôme Anthony. L’émission Tous en cuisine est de retour sur M6 pour une nouvelle saison. Le programme a été légèrement revisité puisque les deux animateurs quittent leur cuisine respective. Cyril Lignac s’installe sur le toit du BHV à Paris et Jérôme Anthony part à la rencontre des Français. Pour cette première, direction Port-de-Bouc dans les Bouches-du-Rhône. L’occasion pour le chef de prolonger un peu l’été avec deux recettes aux sardines, cuisinés en carpaccio et en beignets, qui sentent bon le sud.

La recette du carpaccio de sardines au citron et baies roses de Cyril Lignac :

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 12 sardines écaillées, lavées et vidées

  • 2 citrons jaunes

  • Huile d’olive

  • 1 botte de ciboulette

  • 1 cuil. à café de baies roses

  • ¼ de botte d’aneth

  • Fleur de sel

Ustensiles :

  • 1 planche à découper

  • 1 couteau de chef

  • 1 filet de sole

  • 1 pilon

  • 1 mortier

  • 1 petit bol

  • 1 râpe microplane

  • 1 presse agrumes

Étape 1
Sur la planche à découper, levez les filets des sardines selon la technique du chef et déposez-les dans les assiettes.
Versez quelques gouttes d’huile d’olive dessus.
Prélevez quelques zestes de citron, puis coupez- les en deux pour en extraire les jus.
Versez un filet de jus de citron sur les carpaccios de...

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