"Rupture de la chaîne du froid" : cette grande marque rappelle ses saumons fumés et blinis impropres à la consommation
La saison se prête à la consommation de poissons fumés, qu’il s’agisse de saumon ou de truite. Ils s’adapteront bien aux recettes fraiches des beaux jours. Mais alors que le soleil est enfin revenu sur toute la France, soyez prudent si vous comptez consommer du saumon ou de la truite fumés. Une vaste alerte a été lancée par le site Rappel Conso le 26 juillet dernier. Près de 20 lots de poissons et blinis ont été rappelés en raison de risques liés à leur consommation. Plusieurs produits vendus dans des grandes surfaces du Sud-ouest ont connu une rupture de la chaîne du froid avant leur mise en rayon. Il s’agit de saumon fumé (origine Norvège, Écosse ou Islande), de saumon sauvage fumé, de Gravlax aneth citron, de Gravlax basilic et de truite fumée de la marque Delpeyrat. L’alerte évoque également des blinis.
Les denrées alimentaires comme la viande ou les fruits de mer doivent, selon leur type, être constamment conservées sous une certaine température durant la fabrication, le conditionnement, le transport et la mise en rayon. "Toute hausse de température provoque et accélère la croissance microbienne et réduit la durée de vie du produit : un produit sain peut devenir un produit à risque, l'aspect et le goût peuvent se dégrader", rappelle le ministère de l’Économie. Rappel Conso n’a pas détaillé les risques inhérents à la consommation de ces produits. Ils peuvent être de plusieurs natures selon le type de pathogène qui a pu profiter de la rupture de la chaîne du froid. Les plus (...)
