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"S’il y a bien un plat que j’adore, c’est la blanquette" : Norbert Tarayre nous dévoile sa recette et ses conseils pour limiter la consommation d’énergie lors de la préparation !

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Aujourd’hui, le chef Norbert Tarayre nous montre comment faire une blanquette de veau dans une seule et même cocotte afin de réaliser quelques économies d’énergie.

C’est la période idéale pour concocter une délicieuse blanquette de veau ! Rien de mieux qu’un plat aussi réconfortant pour se réchauffer. Toutefois, sa préparation demande du temps et s’avère parfois assez gourmande en énergie. Justement pour faire quelques économies, le chef Norbert Tarayre dévoile ses conseils sur Instagram pour une blanquette savoureuse et peu consommatrice en énergie !

Les astuces pour économiser de l’énergie pendant la préparation

L’astuce numéro 1 du chef est de décongeler les ingrédients, notamment la viande surgelée, directement pendant la cuisson. Le processus sera ainsi plus rapide. Pour cela, le chef va tout simplement plonger la viande dans un bouillon.  Autre conseil indispensable pour Norbert Tarayre : couvrir la blanquette  : “Je mets un couvercle sur ma casserole car plus elle sera couverte et moins elle consomme d'énergie et plus elle cuira mieux”. En couvrant la viande par exemple, elle aura le temps de décongeler et va ainsi libérer son jus et cuire.   Ensuite tout se passe dans une même et seule cocotte. Pas de cuisson à côté et pas besoin de filtrer les légumes ou la viande : “On va tout garder et on va incorporer directement notre épaississant et ça c’est le geste utile”. Il faudra ensuite simplement ajouter cette sauce à la préparation et la blanquette sera...

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