Yahoo StyleSaint-Valentin : Quels types de champagnes déguster ?
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Saint-Valentin : Quels types de champagnes déguster ?
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.A consommer avec modération. - 2/6
Champagne brut
Tous les champagnes sont issus de trois cépages. La présence ou l’absence de l’un d’entre eux détermine la variété du champagne. Le champagne brut, le plus courant (90% de la production des vins de Champagne) est un assemblage des trois cépages (chardonnay, pinot noir et pinot meunier). Ensuite chaque domaine a sa propre recette et dose chaque cépage selon le résultat souhaité. Le brut a tout bon quand on hésite ! Rafraîchissant et vif, il est parfait pour l’apéritif et pour accompagner les fruits de mer comme les langoustes, les saint-jacques mais aussi les huîtres et le caviar.
On le sert avec quoi ? Des huîtres et granité au citron, une entrée pleine de peps.
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Champagne blanc de blancs
Un champagne blanc de blancs est uniquement composé de cépage Chardonnay. Délicat, fin et vif, ce champagne est parfait pour accompagner du poisson, de la langouste, du homard ou de la viande blanche. Il est idéal à l’apéritif, avec des arômes d’agrumes, de fleur blanche et de noisette. Bon à savoir, ce champagne se boit frais mais pas glacé.
On le sert avec quoi ? Des brochettes de saint-jacques à la citronnelle, à la saveur fine et intense à la fois.
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Champagne blanc de noirs
Le blanc de noirs est un champagne puissant qui se compose de pinot noir et/ou de pinot meunier. On peut le servir avec du gibier au goût soutenu, des plats en sauce ou des volailles rôties. Attention, contrairement au champagne blanc de blancs, il se sert et s’apprécie moins frais entre 7 et 9 °C.
On le sert avec quoi ? Un filet d’agneau, moutarde aux noix, à la saveur franche.
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Champagne rosé
Le champagne rosé s’obtient soit par un assemblage de champagne et de vin rouge, soit par macération pendant laquelle la peau des raisins noirs teinte le jus. Sa robe peut aller du rose clair au rose profond, selon les appellations, et son goût varie du plus doux au plus intense. En bouche, il a des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise des bois) et s’accorde facilement à de la viande blanche, un carré d’agneau, ou une salade de fruits frais. Aucune faute de goût avec un champagne rosé !
On le sert avec quoi ? Une tarte au chocolat soufflée, intense et gourmande.
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Champagne demi-sec
Outre le choix des cépages, le champagne demi-sec est aussi classé selon son taux de sucre. On distingue l’extra-brut (0 à 6 g de sucre par litre), le brut (6 à 20 g de sucre par litre), l’extra-sec (12 à 20 g de sucre par litre), le sec (17 à 35 g de sucre par litre), le demi-sec (33 à 50 g de sucre par litre) et le doux (plus de 50 g de sucre par litre). Il est préférable de le servir en dessert avec des plats sucrés. Bon à savoir : le sucre du dessert rend le palais sensible à l’acidité du champagne. On préfère donc le brut à l’apéritif et le demi-sec, plus rond et plus doux, au dessert.
On le sert avec quoi ? Des meringues à la grenade, délicates et gourmandes.
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