On sait enfin pourquoi on ne consomme jamais les œufs des dindes (alors que c'est excellent)
Si les œufs de poule sont largement consommés en France et dans le monde entier, les œufs de dinde n'ont pas la cote. Pourquoi les œufs produits par la volaille star de Noël et Thanksgiving ne se retrouvent pas dans nos assiettes ? On vous explique.
Une production limitée en œufs
La première raison qui justifie l'absence d'œufs de dindes sur les étals des marchés tient au faible volume que les volailles produisent chaque année. Contrairement aux poules, les dindes n'ont pas l'habitude de pondre régulièrement. Alors qu'une poule peut produire entre 250 et 300 œufs par an, une dinde pond seulement 80 à 100 œufs annuellement, soit environ un tiers de ce que peut fournir une poule. De plus, les dindes sont des oiseaux saisonniers, avec une période de ponte concentrée principalement au printemps. Les poules n'ont aussi besoin que de 5 mois avant de commencer à pondre, tandis que les dindes doivent attendre 7 mois.
Les dindes étant surtout élevées pour leur viande, leurs œufs sont donc généralement réservés à la reproduction pour maintenir les élevages. L'industrie préfère maximiser la production de dindonneaux destinés à la consommation plutôt que de vendre les œufs.
Un coût élevé pour un produit rare et pourtant équivalent à celui de la poule
La faible production des œufs de dinde se traduit également par un coût plus élevé. Élever une dinde demande plus de ressources que pour une poule : ces oiseaux sont plus gros, plus gourmands, et nécessitent davantage d'espace. Le prix des œufs de dinde serait donc nettement supérieur à celui des œufs de poule, rendant leur commercialisation peu rentable. Concrètement, une boîte de...Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison
