Pour votre santé, évitez de réchauffer ce féculent au micro-ondes !
Vous avez des restes au réfrigérateur ? Rien de plus pratique que de les passer au micro-ondes avant de passer à table. Attention toutefois, tous les aliments ne sont pas compatibles avec un passage au micro-ondes. Et pour cause, ce mode de cuisson peut altérer le goût et la texture de certains aliments, voire même favoriser la prolifération de bactéries. Vous risquez alors l'intoxication alimentaire.
C'est le cas du riz ! En cause, la présence de la bactérie Bacillus cereus dans le riz cuit.
Le riz cuit contient une bactérie sporulée appelée Bacillus cereus
« Il ne faut pas réchauffer plusieurs fois le riz cuit, car s'il contient des bactéries, le réchauffage va en développer davantage à chaque chauffe. Il ne peut donc être réchauffé qu'une seule fois », précise Raphaël Gruman, nutritionniste (La Méthode Gruman).
Une étude publiée au sein de l'International Journal of Food Biology et menée par l'Université de Cambridge (UK) a mis en évidence un risque d'intoxication alimentaire suite à la consommation de riz réchauffé au micro-ondes. Ce phénomène est lié à la présence de la bactérie Bacillus cereus dans le riz cuit.
Le riz cuit contient une bactérie sporulée appelée Bacillus cereus, que l'on trouve généralement dans le sol et les légumes. La bactérie en elle-même ne survit pas à la cuisson au micro-ondes. Or, elle libère des spores toxiques, qui eux, résistent (...)
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