Sauce tomate maison : quelle variété choisir ?
Pour réussir votre sauce tomate, il vous faut de bonnes tomates. Si cela semble logique, il est important de le rappeler. En effet, toutes les tomates ne sont pas adaptées pour les sauces. Aujourd'hui, on vous explique vers quelle variété, vous devriez vous tourner.
Contrairement aux idées reçues, il n’y a rien de plus facile que de réaliser sa sauce tomate maison. Les italiens l’appelle “sugo” et ils existent autant de recettes que de familles. Elle peut transformer de simples pâtes un plat divin. Toutefois, pour que votre sauce soit vraiment goûteuse, il faut bien choisir la variété de tomate. Ces beaux fruits rouges sont à la base de votre recette. Ainsi, vous aurez déjà fait presque 50% du travail. Mais vers lesquelles se tourner ? Face aux 15 000 variétés de tomates, difficile de faire un choix. Afin de vous éclairer sur le sujet, le primeur Jacoulot a partagé une vidéo Tiktok sur le sujet.
La petite tomate Roma
La première tomate est une tomate plutôt petite nommée la “Roma”. Elle est française. Son atout ? Elle est peu acide. Vous n’aurez donc pas besoin d’ajouter du sucre à votre préparation pour contrer cette acidité. De plus, n’a pas beaucoup de jus et est très charnue, ce qui la rend particulièrement intéressante pour la sauce tomate. Grâce à elle, vous obtiendrez une préparation qui a beaucoup de saveur.
La variété Torino
Cette tomate, toujours allongée, est elle un peu plus grosse. En termes de goût, la maraîchère explique qu’elle est...
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