Saumon fumé enceinte : puis-je en manger pendant la grossesse ?
S’il est une période durant laquelle vous devez faire attention à votre alimentation, c’est bien la grossesse. Durant ces neuf mois, vous êtes plus vulnérable à certaines bactéries et virus potentiellement dangereux pour vous et votre bébé. Quand est-il du saumon fumé ? Pouvez-vous en manger pendant la grossesse ?
L’incontournable des tables de fêtes est un produit frais et cru ! En effet, les filets de poisson frais sont soumis à un fumage dit « à froid » : il est soumis à une température comprise entre 22 et 30° dans la fumée d’un feu de bois (de hêtre ou de chêne) durant une dizaine d'heures. Cette température n'est pass assez élevée pour éliminer les bactéries et parasites possiblement présentes dans la chair du saumon : les femmes enceintes peuvent donc développer une listériose ou toxoplasmose (si elles ne pas immunisées) après avoir consommé du saumon fumé.
La listeria est une bactérie dangereuse qui peut se trouver dans des aliments crus comme la viande, les œufs, la charcuterie ou encore... le saumon fumé. La contamination peut se faire par plusieurs biais : la listeria monocytogenes est présente dans l’environnement, elle se répand dans le sol, l’eau, les végétaux, dans l’intestin de certains animaux d'élevage et elle est aussi capable de se multiplier à basse température, et peut ainsi proliférer dans les réfrigérateurs et les usines de l’industrie alimentaire. Elle est d'autant plus redoutable qu'elle est indétectable : la bactérie n’altère ni l’aspect, ni l’odeur, (...)
