Tout savoir sur la carrière de Cyril Lignac
La carrière de Cyril Lignac, très précoce, est jalonnée de coups d’éclat. Zoom sur un parcours aussi brillant que gourmand.
Par où commencer pour retracer son CV fourni et couronné de succès ? Sans aucun doute par son arrivée à Paris, au début des années 2000. Le jeune Aveyronnais réalise alors « son rêve américain » comme il le définit lui-même en posant ses valises dans la capitale, des ambitions plein la tête. Rien ne peut entamer sa motivation, surtout pas son premier point d’ancrage, une modeste chambre de bonne de 9 m2 située dans le 7e arrondissement, chichement meublée d’un lit, d’un petit réfrigérateur, avec les toilettes sur le palier. Cyril Lignac est venu rejoindre la brigade de l’emblématique Alain Passard, triplement étoilé pour sa table L’Arpège. Il n’y reste qu’un an, car déjà il a la bougeotte.
Petit provincial deviendra grand
Après deux années riches en apprentissage aux côtés des frères Pourcel, au sein de leur adresse parisienne Maison Blanche, le jeune Lignac intègre les équipes du laboratoire parisien de Pierre Hermé en 2003. C’est là qu’il apprend, non pas à confectionner des entremets, mais à réaliser de véritables chefs-d’oeuvre « plus proches de la sculpture que du dessert ». En 2005, il débute une nouvelle étape-clé de sa carrière, en étant propulsé chef de cuisine de La Suite, le restaurant/club de David et Cathy Guetta. Cet écrin surplombant l’avenue Georges-V est fréquenté par de nombreux VIP. On y danse autant qu’on y dîne, au son de DJ branchés.
Cyril Lignac apprend à se plier en quatre...
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