Tout savoir sur les oléagineux
Ses bienfaits. L’amande fait partie des fruits à coque à la plus forte teneur en protéines et vitamines E. Elle rejoint ainsi le soja parmi les meilleures alternatives aux protéines animales. Sa consommation quotidienne aiderait à la diminution du cholestérol et au bon fonctionnement du système digestif.
Sa consommation. Cette graine d’amandier se mange telle quelle pour freiner une fringale, en purée sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter, ou transformée en lait d’amande.
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Ses bienfaits. La noix de cajou contient plus de fer que la viande rouge. Un allié pour ceux qui n’en mange pas, puisque, rappelons-le, le fer est indispensable dans notre organisme.
Sa consommation. Ce fruit que l’on retrouve dans la pomme de cajou, fruit de l’anacardier originaire d’Amérique tropicale, se marie parfaitement avec du salé. Hachée sur du fromage ; en en-cas grillée ou non ; ou pour agrémenter une sauce, cette noix trouvera sa place dans tous les plats.
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Ses bienfaits. La richesse en calcium des noix de Macadamia est excellente dans le cadre d’un régime végétalien.
Sa consommation. Elle se consomme plutôt en sucré, mais on la trouve parfois dans des mélanges de graines et fruits sous l’appellation « mélange apéro » ou « mélange sportif ».
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Ses bienfaits. De l’olive, on extrait la plus célèbre des huiles végétales. Boire une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive par jour, à jeun, réduirait les risques de maladies cardio-vasculaires.
Sa consommation. Il est conseillé de la consommer en assaisonnement et accompagnement des cuissons (à la poêle ou simplement sur une préparation au four). Entière, l’olive s’intègre dans les salades de riz, grecques et se grignote en apéritif.
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Ses bienfaits. Issue du fruit du pacanier, arbre originaire d’Amérique du Nord, la noix de pécan est l’oléagineux le plus riche en lipides.
Sa consommation. Ces noix assurent l’irrésistible croquant des brownies, elles se consomment aussi en version brute ou s’ajoutent concassées aux préparations.
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Ses bienfaits. Riche en sélénium, la noix du Brésil est la graine des sportifs. Le sélénium, élément rare et bénéfique à petite dose pour l’organisme, est un oligo-élément qui aide au bon fonctionnement du système immunitaire.
Sa consommation. Deux noix de cette variété suffisent à couvrir l’apport journalier recommandé en sélénium. Aussi, elle se démarque par son goût très particulier, proche de la noix de coco, qui ne ressemble en rien aux autres noix.
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Amandes, noix, graines de courge, lin ou sésame, les oléagineux sont de merveilleux en-cas, aussi bien pour leur goût que leurs valeurs nutritives.