Aliments ultra-transformés : qu'est-ce que ça veut dire exactement ?
Selon le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), réduire la quantité consommée d’aliments ultra-transformés par des produits plus sains ferait baisser le risque de cancers. Mais savez-vous seulement ce que cette dénomination recouvre ?
Selon des scientifiques français, « remplacer 10 % des aliments transformés par une quantité égale d’aliments peu transformés est associé à une réduction des risques de cancer global. Et plus particulièrement de cancer de la tête et du cou, de carcinome épidermoïde de l’œsophage, de cancer du côlon-rectum, de carcinome hépatocellulaire et de cancer du sein post-ménopausique. » Ils font en effet partie des pires aliments de notre alimentation.
Cette étude qui établit un lien entre cancer et aliments ultra-transformés pose la question de notre alimentation. Pour en réduire notre consommation, de nombreuses pistes sont possibles. Les barres chocolatées, les soupes déshydratées, les sodas, le pain de mie, la charcuterie, les céréales, les plats cuisinés. Tous font partie de cette catégorie d’aliments aux nutri-scores très faibles.
Les produits allégés en font partie
Leur particularité est d’avoir été fabriqués avec des procédés inconnus de notre cuisine traditionnelle. Ils comportent souvent des huiles hydrogénées, du dextrose, des additifs comme les conservateurs ou les exhausteurs de goût, qui altèrent la qualité des aliments. Les produits « enrichis en » ou « allégés en » en font également partie.
Pour mieux se nourrir, mieux vaut privilégier les produits de saison, locaux et frais, et les cuisiner. Dans le cas où vous n’auriez pas le temps, vous pouvez consommer des produits transformés, mais tout est une...
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