Tajine de poisson : la recette vite faite de Laurent Mariotte
Le tajine de poisson de Laurent Mariotte est une recette d'inspiration marocaine. Ce plat traditionnel cuit lentement dans un tajine en terre cuite, permettant aux ingrédients de mijoter doucement et de s'imprégner mutuellement de leurs arômes. Le tajine de poisson de Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, se prépare très rapidement et nécessite peu de temps cuisson : pratique lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner.
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Optez pour un poisson frais, de préférence à chair ferme, tel que le merlu, le cabillaud, le saumon ou la lotte. Évitez les poissons trop gras qui risquent de se désintégrer lors de la cuisson. Assaisonnez bien votre poisson avec des épices et des herbes aromatiques comme le cumin, le paprika, le gingembre, le persil et la coriandre pour donner plus de saveur à votre tajine.
Utilisez des légumes frais de saison comme les tomates, les courgettes, les carottes, les poivrons et les oignons pour ajouter de la texture et de la saveur à votre tajine. Le poisson cuit rapidement, il est donc important de surveiller le temps de cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche. En règle générale, un tajine de poisson nécessite environ 20 à 25 minutes de cuisson. Ajoutez des olives, des citrons confits, des herbes fraîches ou des amandes effilées pour apporter une touche finale à votre tajine.
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