Tarte rustique au roquefort et butternut : la recette réconfortante par excellence
L’automne est arrivé, et pas uniquement sur le calendrier. La grisaille, la pluie et des températures nettement plus fraîches se sont invitées sur la majeure partie de la France. Il est donc temps de ressortir les recettes réconfortantes avec de bons produits de saison. Parmi eux, on peut citer le butternut, qui se récolte précisément au début de l’automne. Sa chair douce et généreuse peut être cuisinée de nombreuses manières, y compris en tarte, comme l’a proposé la blogueuse Gigi Berthy. Elle associe le butternut au roquefort et à une crème à la moutarde pour un résultat "incroyable. Chaque fois que je la prépare, tout le monde veut la recette", assure-t-elle
Coupez un butternut en deux et épluchez-le en prenant garde de ne pas vous couper. Sa peau est en effet très épaisse et un faux mouvement est vite arrivé si l’on ne respecte pas certains principes. Coupez ensuite de fines tranches de butternut. Vous pouvez utiliser un couteau, mais le résultat sera plus fin et régulier si vous utilisez une mandoline. Prévoyez suffisamment de tranches pour une garniture de tarte généreuse puisque le butternut sera presque le seul ingrédient. S’il vous reste malgré tout du butternut car cette courge est assez imposante, les solutions pour l’utiliser sont nombreuses : soupes, purées, gratins et même chips. Déposez vos morceaux de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive puis parsemez-les des herbes sèches et épices de votre choix. Vous (...)
