Tian de légumes : l'astuce de Cyril Lignac pour le rendre plus fondant
On entre dans la saison des courgettes et des aubergines, alors pourquoi ne pas mijoter un bon plat avec ces légumes. Sur RTL, Cyril Lignac nous propose une recette ensoleillée, colorée et ultra-délicieuse : un tian de légumes, mais pas la version originale. Le chef y ajoute un ingrédient pour le rendre fondant à souhait, n'en déplaise aux adeptes de la tradition.
Cyril Lignac confesse : il ajoute de la sauce tomate dans son tian de légumes. Eh oui, normalement, il n'y en a pas dans la véritable recette, le jus provenant de la cuisson,des légumes dans le plat. Mais le chef préfère en incorporer pour faire compoter les légumes. Alors si vous voulez faire un tian version "Lignac", il ne vous reste qu’à enfiler votre tablier et suivre les étapes de la recette.
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de la recette :
Pour une cuisson homogène, découpez les légumes en tranches ou en tronçons de taille similaire. Cela permettra aux légumes de cuire de manière égale et d'avoir une présentation esthétique. Avant de les disposer dans votre plat, préchauffez-le au four. Cela aidera à démarrer la cuisson des légumes dès leur ajout, assurant ainsi une cuisson uniforme. Ensuite, déposez vos tranches d'aubergines et de courgettes en les superposant harmonieusement. Alternez les couleurs et les formes pour obtenir un résultat visuellement attrayant. Concernant la cuisson, privilégiez une température modérée (environ 180 °C) pendant une durée suffisante. Cela permet aux saveurs de (...)
