“Très très bonne recette” : voici comme réaliser une délicieuse pâte de coings maison, nos lecteurs ont adoré !
Tout le monde raffole des pâtes de fruits. Voici notre version réalisée à partir d’un fruit de saison : le coing. Une recette plébiscitée par les lecteurs de 750g !
Après les guimauves maison, les caramels mous et les berlingots, cette semaine, place à une recette un peu oubliée : la pâte de fruits. Si son invention remonterait au Xe siècle, cette confiserie prisée lors des fêtes de fin d’année est aujourd’hui remise au goût du jour grâce à la saveur fruitée et acidulée de coing. Enfilez votre tablier, retour en enfance garanti avec cette recette validée par les lecteurs de 750g !
Les ingrédients
6 gros coings
1 citron
800 g de sucre
du sucre pour l’enrobage
Les étapes de la recette de la pâte de coings maison
Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson : 1h Temps d’attente : 24h
Frottez les coings dans un linge afin d’en retirer le duvet, puis lavez-les à l’eau. Coupez les en morceaux, en laissant le cœur et les pépins.
Placez les coings dans une casserole, recouvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant environ 1 mn. Les fruits doivent être bien tendres.
Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes à écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Récupérez 1 kg de pulpe, et placez-la dans une marmite en fonte. Ajoutez-y le jus du citron, ainsi que le sucre. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant en continu, à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va finir par épaissir et se décoller des parois. Cette étape prend...
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