Travers de porc ultra-croustillant : la recette de Philippe Etchebest et son petit secret pour une sauce parfaite
Les ribs de porc, également connus sous le nom de travers de porc, sont devenus un plat très apprécié en France. Délicieux, juteux et même croustillants, les travers de porc préparés par le chef Philippe Etchebest sont une véritable invitation à la gourmandise. Avis aux gourmands, préparez-vous à saliver et à découvrir les secrets de cette recette irrésistible qui révélera le chef qui sommeille en vous.
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Pour une sauce ultra-savoureuse, le chef ajoute de la "moutarde forte pour relever le goût et donner du caractère à la sauce". Mais celui-ci ne s'arrête pas là ! Il ajoute de la farine pour "épaissir la sauce". Si vous souhaitez ajouter de l'acidité, n'hésitez pas à ajouter "du vin blanc".
Préparez une marinade savoureuse pour parfumer et attendrir la viande. Vous pouvez utiliser une combinaison d'ingrédients comme la sauce soja, du miel, de l'ail, du gingembre, du paprika fumé, du jus de citron ou de l'huile d'olive. Laissez mariner les travers de porc pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Pour accompagner vos travers de porc, préparez une sauce barbecue maison. Vous pouvez mélanger du ketchup, de la mélasse, du vinaigre de cidre, du miel, de la sauce Worcestershire, de l'ail en poudre, du paprika et des épices de votre choix. Badigeonnez les travers de porc avec cette sauce pendant la cuisson pour les enrober d'une saveur délicieuse. Servez les travers de porc avec des accompagnements de votre (...)
