Voici le type de pain qu’il faut privilégier pour éviter le pic glycémique selon cette biochimiste
Vous vous demandez quel type de pain privilégier pour votre santé ? La biochimiste, Jessie Inchauspé, révèle ses conseils pour mieux le choisir et éviter le fameux pic glycémique.
Jessie Inchauspé, biochimiste et chercheuse en nutrition française, établie aux États-Unis, s'est spécialisée dans la vulgarisation scientifique de l'index glycémique. Pour rappel, le pic glycémique correspond à une élévation temporaire du taux de sucre dans le sang après la consommation d'aliments riches en glucides, tels que les sucreries. À long terme, ces pics peuvent entraîner des problèmes de santé tels que le surpoids et accroître le risque de problèmes cardiovasculaires. Il est donc crucial de les limiter. C'est précisément la mission de Jessie Inchauspé : nous aider à faire des choix alimentaires judicieux et à combiner les aliments de manière à réguler notre pic glycémique. Aujourd'hui, elle s'attaque à l'un des aliments préférés des Français : le pain.
La baguette, le pain le plus consommé quotidiennement
Le pain est un aliment omniprésent à quasiment tous les repas, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. En 2021, selon une étude de la Fédération des Entreprises de Boulangeries (FEB), 87% des Français déclaraient en consommer quotidiennement. La baguette domine largement, avec la tradition en première position à 41%, suivie de la baguette classique. Jessie Inchauspé commence par rappeler que le pain est composé d'amidon, une molécule qui se transforme en...
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