Est-ce utile de conserver l’opercule d’un pot de yaourt ou de crème après ouverture ?

Vous vous demandez si l’opercule en aluminium présent sur les pots comme ceux de la crème fraîche doit être retiré ou non ? Aujourd’hui, on vous dit quoi faire.

Sur les pots de crème fraîche, de houmous ou bien encore sur les pots de pâtes à tartiner, on retrouve généralement un film d'aluminium ou plastique sous le couvercle. Après avoir ouvert et consommé une partie du produit, il y a deux camps qui s’opposent : ceux qui le laissent et ceux qui le retirent. Mais alors qui a raison ? Que faire de cet opercule ? On met fin au débat dans cet article.

A quoi sert cet opercule ?

Interrogée par le magazine Belge Flair, Caroline Dounu qui travaille au département de sciences des denrées alimentaires de l’ULiège s’est intéressée au sujet.  Il prouve que le produit n’a pas été utilisé ; elle explique ainsi que cette protection est essentielle puisqu’elle prouve que “le produit n’a pas été ouvert préalablement (genre pot de houmous en plastique avec un couvercle juste posé dessus)“.  Il permet la bonne conservation du produit ; en plus de ce gage de qualité, l'opercule permet également au produit de ne pas s'abîmer car il “peut empêcher des gazs comme du CO2 ou de l’azote (qui sont ajoutés pour la conservation des aliments) de s’échapper des emballages, mais il permet aussi de préserver l’aliment de l’oxydation”.  Jason Tretro, microbiologiste et auteur du livre The Germ Files, confirme cette théorie dans les colonnes de Well and Good. Il affirme ainsi que cet opercule...

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