Un véritable trésor découvert par hasard dans les caves du restaurant Paul Bocuse
En faisant du rangement dans la cave de l’Auberge du Pont de Collonges, le chef sommelier du célèbre établissement fondé par le regretté Paul Bocuse n’en a pas cru ses yeux…
On vous souhaite une aussi bonne surprise en faisant du rangement chez vous, mais c’est peu probable. Si la cave de l’Auberge du Pont de Collonges regorge de bouteilles d’exception, Maxime Valéry, le chef sommelier de l’établissement, ne s’attendait absolument pas à la découverte extraordinaire qu’il a faite : 18 bouteilles de champagne Ruinart, millésime 1926. Et l'adjectif extraordinaire n’est pas trop fort.
Les seules bouteilles au monde
Elles reposaient là depuis des années sans que personne ne le sache. Jusqu’à ce que Maxime Valéry retire la couche de poussière qui les recouvrait et réalise qu’il avait devant lui des bouteilles d’exception : du Champagne Ruinart, millésime 1926. Le chef sommelier de l’Auberge du Pont de Collonges n’a pas été démenti lorsque Frédéric Panaïotis, le chef des caves de la Maison Ruinart, a été mis au courant : personne ne soupçonnait qu’il en subsistait encore, ce sont à ce jour les plus vieilles bouteilles existantes de la célèbre maison. C’est à ce titre que la plus grande partie de ce trésor est retournée en Champagne dans les caves de la Maison Ruinart, tandis que trois resteront à Collonges-au-Mont D’Or, dans les caves du restaurant. Une question demeure : comment ce champagne unique a-t-il atterri dans les caves du restaurant sans être inventorié ?
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